Поминки или необычная трапеза: интересные обычаи и обряды разных народов мира

Так или иначе, но поминки являются обязательным атрибутом похорон в подавляющем большинстве человеческих культур. Когда именно зародился этот обычай сказать довольно сложно, ведь даже у первобытных племён, до сих пор слабо контактирующих с цивилизованным миром, есть некое подобие привычной нам поминальной трапезы. Как бы то ни было, и сегодня поминки остаются способом проститься с усопшим и помочь друг другу примириться с утратой.

Насколько богата и своеобразна культура всех народов населяющих нашу планету, настолько необычны и разнообразны их поминальные обычаи. Это в равной мере касается и угощения, традиционно подаваемого к траурной трапезе. Здесь найдётся место блинам с кутьёй, равно как и пирогам, испечённым в форме человеческого тела. В нашем обзоре мы собрали несколько наиболее экстравагантных поминальных обрядов и связанных с ними кулинарных изысков.

«Хлеб мёртвых» и отпущение грехов

Отпущение грехов перед смертью – очень важная процедура во многих религиях. Считается, что перед тем, как встретиться со Всевышним, человек должен освободиться от гнёта совершённых им грехов. Христианство предусматривает для этого процедуру исповедования, ислам обеспечивает своим последователям очищение от прежних прегрешений с помощью молитвенного покаяния таубы, а в иудаизме для этого предназначена особая практика – тшува. К сожалению, смерть не приходит по расписанию, и покойный может просто не успеть подготовиться к ней должным образом, особенно если кончина носила скоропостижный характер. Как же быть тогда с неисповедовавшимся покойным, как обеспечить ему отпущение грехов?

Порой, чтобы найти решение, казалось бы, неразрешимой задачи, люди способны на самые невероятные выдумки. Так, в Британии, на рубеже XVII – XVIII веков, существовал обряд поедания чужих грехов. Для этого в дом умершего приглашался особый человек, чьим призванием было освобождение покойного от груза грехов, совершённых им при жизни. Забирая чужие прегрешения, «поедатель чужих грехов» переводил их на себя за определённую, зачастую весьма скромную, плату. Механизм передачи столь непростой ноши был весьма своеобразен. Для этого выпекался особый хлеб, причём в процессе его приготовления обязательно принимала участие родственница покойного. Тесто оставляли подниматься на ночь, поставив тарелку с ним на грудь умершего. Затем хлеб запекали в печи, а уже утром подносили вместе с кружкой эля приглашённому «поедателю чужих грехов». Вкусив угощение, тот обязательно должен был громко закричать, показывая таким образом невероятные мучения от свалившегося на него гнёта чужих прегрешений. Согласно ритуалу, после вручения наёмному специалисту платы за его услуги, семья покойного обязана была изгнать приглашённого поедателя из дома вместе с новообретёнными им чужими грехами. Этот процесс сопровождался руганью в его адрес, пинками и тумаками. Считалось, что таким образом грехи покойного надёжно покинут этот дом вместе с несчастным поедателем. Деревянная тарелка, на которой подавался «мертвецкий хлеб», а также кружка из-под эля, выпитого поедателем грехов, непременно должны были быть сожжены в очистительном пламени домашнего очага. Традиция просуществовала до самого начала 20 столетия, а последний специалист в столь нелёгком деле скончался в 1905 году.

Что интересно, но схожий обряд, однако диаметрально противоположный по своему смыслу, существовал в Венгрии. Так, в этой стране было принято оставлять наедине с покойным угощения, предназначенные к поминальной трапезе. Считалось, что таким образом яства принимали в себя благодетели, которыми усопший несомненно обладал при жизни. Кушанья затем ставились на стол с тем, чтобы, отведав их родственники умершего впитали вместе с едой те самые лучшие качества, которыми тот был столь богат. А в Ирландии для этих целей использовали табак. На грудь умершего клали открытый кисет, и каждый из присутствующих на церемонии погребения обязан был взять оттуда немного табака.

Поминки: памятные конфеты и печенье

В конце века 18-го, Европу и Америку покорил обычай раздавать на поминках и похоронах особую выпечку, специально предназначенную к этому траурному поводу. Преимущественно это были бисквиты и печенья небольшого размера, завёрнутые в подобающую случаю упаковку. На ней были размещены изображения траурной тематики: кости, черепа, скелеты, гробы и прочая похоронная атрибутика. Запечатывались свёртки с памятной выпечкой особой печатью, материалом для которой служил воск чёрного цвета.

Производство траурной выпечки набирало обороты. Кондитеры, неустанно конкурируя друг с другом, придумывали всё новые и новые образцы упаковки. На ней можно было найти самые разнообразные изображения на похоронную тему, а со временем обёртки от поминальных угощений стали настоящим произведением искусства. И поныне они являются предметом пристального интереса самых заядлых коллекционеров. Однако, 20-е столетие с его стремительным прогрессом во всех сферах человеческой жизни, не обошло стороной и похоронное дело. Крупные ритуальные агентства, организующие похороны и поминки, уже не уделяли столь большого внимания памятной выпечке и художественной её упаковке. Таким образом, траурные печенья канули в прошлое, вместе с бесчисленным множеством частных кондитерских и булочных.

Как это нередко бывает, со временем интерес к давним обычаям вспыхнул с новой силой. Не обошла стороной мода на старину и памятную выпечку. Что интересно, традиция дарить на похоронах и поминках траурные сладости, сегодня обрела новое прочтение. Нынешние пекарни и кондитерские предлагают своим клиентам, помимо традиционного набора сладостей, весьма экстравагантные блюда. Спрос рождает предложение, поэтому в наше время можно встретить пироги и выпечку, натуралистично оформленную в виде различных частей человеческого тела, органов, например, сердца, и даже трупов.

Поминальные блюда Ближнего Востока: халва мёртвых

В ближневосточных странах весьма распространено поминальное блюдо, именуемое как халва мёртвых. Сама халва в этом регионе является не столько кулинарным изыском, сколько одной из черт культурной идентичности местного населения. Халва сопровождает людей, живущих здесь, от рождения, через всю жизнь и до самой смерти. Её можно встретить на самых значимых торжествах и трапезах: рождение ребёнка, свадьба и, несомненно, похороны. После проведения похорон, на седьмой и сороковой дни, халву, приготовленную по особому рецепту, родственники покойного раздают всем приглашённым на поминки. В частности, в Турции это блюдо именуется Халва мёртвых, «Ölü Helvası». Существует великое множество приготовления такой халвы, но основным ингредиентом в ней остаётся манная крупа или мука, обильно сдобренная сахарным сиропом.