Поминальная трапеза в Китае, Японии и Таиланде

В прошлой статье мы рассказывали о том, какими характерными блюдами славится поминальная трапеза в странах Европы, Северной Америке и Турции. Сегодня же речь пойдёт о поминальной кулинарии стран тихоокеанского региона, в частности Восточной Азии. Здесь, как и везде в мире, после похорон принято провожать покойного в последний путь.

Так уж повелось, что не последнюю роль в этом процессе играет совместная поминальная трапеза, на которой собираются вместе все присутствовавшие на похоронах – родственники, друзья, соседи, коллеги и знакомые. В качестве угощения готовятся традиционные для данной местности блюда, однако в каждой местности существует своё, особое кушанье, подаваемое на стол только для поминальной трапезы. У нас это всем знакомая кутья или поливка. В Китае же, Японии и Таиланде распространены свои, традиционные угощения, вкушая которые принято поминать своих близких, ныне ушедших в иной мир.

День поминовения усопших в Китае и рисовые шарики Цинтуань

В Китае день поминовения усопших отмечается ежегодно, через пятнадцать дней после весеннего солнцестояния. Эта дата получила собственное наименование – Цинмин. В день поминовения усопших китайцы целыми семьями посещают могилы своих умерших родственников с тем, чтобы привести в порядок места захоронения, обновить надгробия, а также почтить души покойных предков особыми подношениями. Также в Цинмин принято приносить своеобразные жертвоприношения. Для этого китайцы сжигают ненастоящие деньги, смартфоны из бумаги и даже бутафорские автомобили, яхты и дома. Таким образом, духи покойных предков не будут ни в чём нуждаться на том свете.

Поминальная трапеза в этот день как никогда богата и разнообразна. Среди традиционных блюд китайской кухни, подаваемой на стол в день поминовения усопших, можно отметить Цинминские фрукты, представляющие собой рисовые колобки со сладкой начинкой, хворост из теста и деликатесное блюдо Цинмин-Луо, которое готовят из мяса улиток. Кроме того, в самых разных регионах Китая есть собственная поминальная кухня. Это и очень популярные блинчики Чуньбин, и особым образом украшенные пышки, отличающиеся своими выдающимися размерами, и невероятный финиковый кекс, уснащённый кедровыми орешками и подаваемый только в провинции Цзянсу, а также многие другие традиционные блюда этой огромной и очень самобытной страны.

Однако, повсеместным угощением на день поминовения усопших в Китае являются особые шарики из риса, имеющие необычную зелёную окраску. Это блюдо, называемое Цинтуань, во многом является символом праздника Цинмин. Его появление связано с одной достаточно старой китайской легендой. По преданию, одного достойного военачальника спас простой крестьянин, попутно накормив его рисовыми колобками зелёного цвета. Выбравшийся к своей армии генерал повелел обучить всех солдат приготовлению этого чудесного блюда. С тех пор, шарики Цинтуань, стали неотъемлемым атрибутом празднования Цинмин.

Готовые обеды на поминках в Японии

В Японии готовые и упакованные обеды Бэнто получили настолько широкое распространение, что их вполне можно встретить даже на поминках. Удобство и практичность подобной кулинарии сделали её неотъемлемой частью японской повседневной жизни. Обычно Бэнто представляет собой контейнер, в который помещается полноценный обед на одну персону. Внутри такой коробки можно найти традиционный рис, мясо или рыбу, овощи и т. д. Есть множество видов Бэнто, а богатство и разнообразие блюд поражает воображение. Коробки с такими обедами очень практичны, их легко можно взять с собой в путешествие, на работу или учёбу. Не удивительно, что предприимчивые японские компании создали особые Бэнто, предназначающиеся для проведения поминок и получившие собственное название – «Одзэн». Что характерно, в состав таких обедов не входят блюда красного цвета, ведь он считается праздничным и не подходит для столь печального повода. Набор «Одзэн» отличается своими размерами. Внутри такой коробки находится довольно много еды, съесть которую за один раз достаточно сложно. Поэтому, гости на японских поминках зачастую забирают поминальный Бэнто с собой с тем, чтобы доесть угощение позднее у себя дома.

Клубничная Фанта для умерших

Традиция оставлять для умерших еду и питьё имеет очень глубокие корни и распространена практически по всему земному шару. В нашей культуре обязательным атрибутом поминальной трапезы стала чарка с водкой и тарелочка с кутьёй или кусочек хлеба для усопшего. В иудаизме принято оставлять бокал вина специально для пророка Элайджи, а у европейцев принято угощать Санта Клауса печеньем и молоком.

В первый раз прилетевший в Таиланд турист с удивлением обнаруживает, что практически везде, даже в самых неподходящих для этого местах, можно увидеть бутылки «Фанты» с клубничным ароматом. Таким образом местное население приносит подношения духам предков. Сладкий напиток красного цвета настолько прочно ассоциируется в сознании жителей Таиланда с миром мёртвых, что никому и в голову не придёт употреблять её по своему прямому назначению – этот напиток предназначен лишь умершим. Фанту можно встретить на домашних алтарях, где обитают духи-заступники, а также в прочих святилищах. Этим напитком принято почитать предков возле особых домиков сантайя. Таким образом, обычная газировка у тайцев представляет собой некий сакральный предмет, вполне пригодный для взаимодействия с миром духов.